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自制韩式泡菜炒牛肉

时间:2018-10-12 19:15:00 来源:互联网 阅读:0次

主料

牛肉 :250泡白菜 :20 韭菜 :4支 青辣椒 :1只 红辣椒 :1只葱 :1根 姜 :3片蒜 :3瓣

辅料油 :1/2汤匙鸡粉 :1/3汤匙 酱油 :1/2汤匙料酒 :1/3汤匙白糖 :1/4汤匙生粉 :1汤匙

具体步骤步1. 牛肉洗净,逆纹切成片,加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/4汤匙白糖和1汤匙生粉拌匀,腌制15分钟。第二步2. 青、红椒洗净,去蒂和籽,切成滚刀块;韭菜洗净,切成小段;姜切成片,蒜剁成蓉,葱切成段。第三步3. 烧热锅内3汤匙油,放入牛肉炒散至变色,盛起待用。第四步4. 续添1汤匙油,爆香姜葱蒜和青、红椒块,倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。第五步5. 倒入牛肉片炒匀后,加1/3汤匙白糖吊味,便可装盘。

烹饪技巧1、泡白菜多为袋装的,味道咸鲜香辣,将它与牛肉同炒后,放少许白糖吊味便可,放盐会过咸。2、用生粉腌制的牛肉片,下锅时要洒少许水拌炒,避免牛肉粘锅。3、建议切青、红辣椒时,要戴上手套,避免辣椒的汁液会辣伤手。4、切牛肉时要逆着肉纹切,尽量切薄一点,腌制时加少许油和生粉,会让牛肉更加鲜嫩。炒牛肉不能炒太久,以免肉质太老。

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