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烟熏鹿肉的做法

时间:2019-05-14 21:44:18 来源:互联网 阅读:0次

烟熏鹿肉的材料:

鹿肉500克。卤料包8角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。

烟熏鹿肉的做法:

1.将鹿肉用清水冲洗2小时,然后放入开水中稍烫1下,捞出冲净备用。

2.坐锅点火加水烧开,放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚,然后下入鹿肉,用卤汁小火浸卤30分钟,关火后再焖20分钟,取出待用。

3.取铁锅1只,先在锅底均匀撒上1层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上1个铁算子,将鹿肉放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4.待烟散尽后掀开锅盖,取出鹿肉,刷上香油,切片摆在盘子1边1另外一边搭配上青菜便可。

料理小百科

1.鹿肉是高级野味,肉质细嫩、味道鲜美,瘦肉较多、结缔组织较少,可烹制多种菜肴。

2.鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等

家常菜做法大全温馨提示:

含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调理作用。

鹿肉色采较深,前期处理时要冲净血水,以避免影响成品色泽。

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