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五香酱牛肉的做法一道古老的汉族名菜

时间:2019-06-07 02:09:03 来源:互联网 阅读:0次
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牛肉很多人都很喜欢吃,口感很好,功效多多,营养很丰富。它的做法也是多多,下面要给大家分享的内容是:五香酱牛肉的做法 一道古老的汉族名菜,一起来看下吧!

五香酱牛肉的做法:

材料:

牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱、姜各50克。盐(20克) 酱油(20克) 甜面酱(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)

步骤:

1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天);

2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫分钟,洗净血污取出。

3、切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);

4、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,改小火,保持汤水温度在950C左右,慢煮约30分钟;

5、取出芹菜,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。

以上就是关于五香酱牛肉的做法,你学会了吗?接着要给大家补充点关于牛肉的小知识,一起来了解下吧!

牛肉的营养价值:

1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉的存储

1.牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。

2.如果肉量较多,要冷冻将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

3.也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

吃牛肉经典搭配

1. 巧克力、土豆

优点:既可以增加能量,又可以增加蛋白质。

缺点:容易增肥。

2. 番茄

优点:能有效防衰老,好吃还不容易增肥。

3. 山楂

优点:能让牛肉很快炖烂,口感也好。

以上就是关于:五香酱牛肉的做法 一道古老的汉族名菜的分享,希望对你有帮助。

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