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黄油曲奇饼干自制3

2018-10-11 14:40:20

主料

绵白糖 :35 低筋面粉 :200 黄油 :130糖粉 :65

辅料全蛋液 :50香草精 :1/4小勺

具体步骤 第一步1.低粉过筛、黄油室温软化、糖粉、绵白糖、蛋液、香草精准备 第二步2.软化好的黄油,加入糖粉、绵白糖手动打蛋器混合搅拌均匀 第三步3.将黄油打发至体积膨大、颜色变浅,顺滑 第四步4.分2-3次加入鸡蛋液,用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次每一次都要将蛋液与黄油打至完全混合,无油蛋分享状况 第五步5.打至黄油呈顺滑,轻盈膨松状态加入1/4小勺香草精搅拌均匀 第六步6.筛入低粉 第七步7.翻拌均匀 第八步8.取一大号可乐瓶,剪去上端将裱花袋装上挤花咀小口向下放入瓶中,大口一端面翻于瓶子外面将曲奇糊倒入裱花袋中 第九步9.一手捏住裱花袋上部,一手握住下部近裱花咀一端均匀用力将黄油面糊挤在烤盘上烤箱预热185度,中层上下火,10分钟就完成了第十步10.出炉后稍晾凉就不容易碎了第十一步11.花纹不算很漂亮,还能过得去吧

烹饪技巧黄油要打发到顺滑,轻盈膨松状态。蛋液分三次加入,每一次都要充分搅拌均匀,无油蛋分离情况筛入低粉后翻拌均匀注意火候,各家的烤箱脾气不一样,烤到最后两分钟时最好看观察着点,别烤焦掉

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