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蚕豆的食疗方及养生功效

时间:2019-09-22 16:58:53 来源:互联网 阅读:1次

  蚕豆的食疗方及养生功效

  【导读】蚕豆是春季常见的食材,可以做菜也可以作食粮。蚕豆的营养价值丰富,大家是否了解蚕豆的养生功效呢 蚕豆又有什么的食疗功效呢

  蚕豆中的营养成分包括丰富的蛋白质(仅次于大豆),以及脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸,以及磷脂、胆碱、葫芦巴碱、植物凝集素等。

  未成熟的嫰蚕豆,或是老蚕豆用水浸泡发芽,都可以当蔬菜炒食,味道鲜美。干蚕豆可以加工成多种风味食品,如茴香豆、五香辣味豆、椒盐豆、怪味豆等,颇受食客喜欢。我国和某些地中海地区的居民吃蚕豆是比较普遍的,常将蚕豆当作主食或副食,其养生功效不仅具有营养作用,同时还具有补脾益气,健胃实肠,利尿消肿,涩精止带的养生功效。

  蚕豆

  现代人的研究发现,蚕豆含有丰富的蛋白质,可以延缓动脉硬化,其中的粗纤维又可以降低血液中的胆固醇,这对抗御老衰有积极意义。另外,蚕豆中所含的磷脂,对大脑神经的发育特别重要,蚕豆中的胆碱又是神经细胞传递信息不可缺少的“化学信使”,有利于增强人的记忆能力和思维能力,这对提高青少年的智力也颇有帮助。而蚕豆中所含的植物凝集素,又具有消除肿瘤,防癌抗癌作用。

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