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面食控要吃出新高度面面俱到才是高境界

时间:2019-06-07 14:42:38 来源:互联网 阅读:0次
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面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条初的叫法。面条既属经济饱肚的主食,还是登大雅之堂的上佳美食。

那么,中国名面,你知道几种?

1、武汉热干面

热干面,湖北武汉的特色小吃,面条纤细根根有筋,色泽黄而油润,滋味鲜美;拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,色香味俱全。

2、北京炸酱面

炸酱面无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面,既便利又开胃。面筋道不硬,酱用料考究,炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。

3、山西刀削面

刀削面是山西的传统面食,用刀削出的面叶,中厚边薄、棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香;刀削面的调料,也多种多样,有番茄酱、金针木耳鸡蛋打卤。

4、兰州拉面

兰州拉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄",一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至世界食客的好评。

5、四川担担面

担担面是的成都小吃,调料特别丰富,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜香辣,十分入味。

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

这五大中国名面,家喻户晓、老少皆宜,相信很多面食爱好者,也十分希望在家自己DIY,就能实现各种面条美味一想即来的便利口福吧,那对于大都市的上班族,方便快捷又健康美味的面条无疑应是面食控的家中常备了,近日也酷爱面食的就亲身实践,搜罗出了一款既经济实惠又便利美味的 侨乡老家天然生晒蛋面,保证让你在家即享“面面俱到”的境界。

1、简便而不简单

此面的原料主要为小麦和鲜鸡蛋,两种食材虽简单,却有着不一样的便捷,加之传统手工制作,阳光自然晾晒,烙印了独有的侨乡风味;其外包装高端喜庆,里面是独立包装小面团,整洁干净,面爽滑劲道,口齿留香,营养丰富,适宜人们馈赠亲朋、日常食用。

2、原料优质 工艺上乘

该款天然生晒蛋面,精选侨乡本地籽粒饱满、出粉率高的特产小麦,加入鲜鸡蛋深入融合,加食用盐使干面条筋道耐煮,有韧性不断条,晒干不弯曲;整个生产采用全自动上杆面条机,出面快、质量好。

3、 绿色健康 营养美味

居家面类食品,要以操作简便著称,侨乡老家天然生晒蛋面继承了这项优势,并将传统手工艺与营养观相结合,对人体更健康。观其色,面细如丝,淡黄色泽,令人口齿生津;闻其香,淡淡的鸡蛋鲜味和小麦特有的麦香,鲜香四溢,沁人心脾;品其味,口感爽滑、柔韧有弹性。

看到这里,爱吃面的已忍不住口水横流,跃跃欲试了。面食控的你也一定心动了吧?你看,就连佛祖都忍不住诱惑,行动了!

【,安利12个小技巧,煮出的面条更美味!】

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂!

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。

5.在下锅前先把面条掰碎,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

6.煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

7.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。

8.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

9.下面的时候水一定要滚烫的,而且不要煮太久,大概煮了2分钟的时候把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。

10.如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

11.煮面条的时间是在水被烧开前两三分钟,把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候,把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道,而且时间非常好掌握,一般将锅煮开两次,面也就熟了。

12.如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

(所有图片选自络)

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/尹峥

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