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秘制萝卜焖牛腩的做法

时间:2019-05-14 19:59:39 来源:互联网 阅读:0次

导读:

冬季里广东的大街小巷,随处可见是萝卜牛腩。滚烫烫热剌剌的,牛腩的香,萝卜的甜,让人念念不忘这段时间甲流疫情爆发,街还是少逛为妙!也好,趁机宅在家里做菜,给体虚畏寒的自己好好滋补1番。

秘制萝卜焖牛腩的材料:

牛腩两块,白萝卜1根,大蒜3棵,桂皮1片,小茴香少许,老姜1块,8角3颗,香叶3片,柱候酱两勺,盐适当,花生油少许

秘制萝卜焖牛腩的做法:

1.牛腩洗干净,切方块,同时准备两锅水,牛腩冷水下锅水开后血沫后,捞起倒入另外1已烧开水的锅里。

2.大蒜去根部,洗干净打结,姜刨皮拍扁,放入锅里。

3.把卤料准备好清洗1下,装入卤包,放入锅里。

4.加入柱候酱,搅拌均匀,,大火煮开后转中火焖煮45分钟,此时已闻到牛腩的香味。

5.白萝卜刨皮,洗干净切块,倒入锅里,中火继续焖煮30分钟。

6.加入盐调味,加少量油增香便可(盐不用多放,柱候酱已带有咸味)。

美食天下菜谱温馨提示:

秘方是什么?大家看出来了么?没错,就是柱候酱!是粤菜菜肴里焖煮肉类不可或缺的1种调味酱料.

柱候酱是甚么?(整理于络资料)

柱候酱是因其首创者梁柱候而得名,听说180多年前,广东省佛山市祖庙附近有1专卖牛什的小贩叫梁柱候,他的摊位虽小,但名望颇大,由于,他做的牛杂实在诱人,软烂浓郁,稍嚼即化,但香留齿颊,回味无穷,途经者无不食之;食过者无不赞美。

柱侯酱主要是用大豆、面粉为原料,经过酿造,附加蒜茸、生抽、白糖、食油、8角粉等煮制研磨而成。色鲜味美、香甜适中,有芳香的豉味。

用柱候酱作主要调料比较经典的粤菜菜肴是柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩(牛杂)等。

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